lunedì 9 maggio 2016

Panini per hamburger (ricetta Bimby)

Fast food di qualità, in casa propria. 
È la soluzione che ho trovato alle (legittime) richieste da parte delle mie bimbe di mangiare da McDonald & co.

E preparo tutto io, dal pane agli hamburger di carne o vegetali (come gli hamburger di melanzane qui sul blog). So esattamente cosa contengono e quindi cosa mangiano! 
E diciamolo: sono anche più buoni! 

Per quanto riguarda il pane sono partita da una ricetta presente sulla rivista Noi...Voi...Bimby.
Solo che l'ho modificata leggermente e sono venuti ancora più buoni! 

Ingredienti: 
- 10 gr di lievito di birra
- 25 gr di zucchero
- 400 gr di farina 
- 100 gr di acqua
- 50 gr di latte
- 2 uova
- 20 gr di burro morbido
- 15 gr di sale
- mix di semi per pane

Procedimento:
Mettere nel boccale il lievito, l'acqua, lo zucchero e 100 gr di farina: 2 min. 37° Vel.2
Lasciar riposare nel boccale per 30 minuti.

Unire il resto della farina, il latte e 1 uovo: 1 min. Vel. Spiga
Aggiungere il burro e il sale: 2 min. Vel. Spiga

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 4 parti uguali. 
Formare le palline e adagiarle su una placca rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro. 
Spolverare con della farina e coprire con un canovaccio pulito. 
Mettere a lievitare nel forno spento per 1h30.

Spennellare i panini con l'uovo sbattuto e cospargere con il mix di semi. 
Infornare a 180° per 15/20 minuti. 







Focaccia con farina di ceci

Ho comprato un chilo di farina di ceci per sperimentare qualche ricetta diversa e alternativa, come ad esempio la farifrittata. 
Ma un chilo è davvero tanto così ho deciso di buttarmi anche su altro. 
Come su questa focaccia. E devo dire che il risultato è stato strepitoso! 
Una focaccia croccante fuori ma morbida dentro, molto ricca e saziante! 

Ingredienti:
- 200 gr di farina di ceci
- 500 gr di farina 00
- 450 ml di acqua tiepida
- olio evo
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale grosso
- rosmarino

Procedimento:
Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua con lo zucchero. 
Coprire e lasciar riposare 10 minuti.
Mescolare le due farine e creare un buco al centro. 
Aggiungere l'olio, l'acqua e lievito ed iniziare ad impastare. 
Aggiungere poco per volta l'acqua rimanente e infine il sale.
Lavorare l'impasto per almeno 5 minuti (io ho usato l'impastatrice).
Si deve ottenere un colposto omogeneo ma appiccicoso. 
Lasciar riposare coperto, al riparto, fino al raddoppio. 

Oleare una teglia da forno dai bordi alti e versare l'impasto. 
Mettere la teglia nel forno spento per un'oretta.

Accendere il forno a 200°.
Preparare una soluzione di acqua e olio (3 cucchiai di acqua e 3 di olio) da cospargere sulla superficie.
Praticare con l'aiuto dei polpastrelli dei buchi sulla superficie e distribuire sale grosso e rosmarino.
Infornare per 20 minuti.






giovedì 28 aprile 2016

Hamburger di melanzane (ricetta Bimby)

Avevo due belle melanzane ma non volevo ricadere in quei piatti che preparo di solito (polpette, melanzane grigliate, involtini di melanzane, pizzette...). 
Così ho pensato agli hamburger. Le bimbe hanno molto gradito e hanno proprio voluto mangiarli nel panino! 
Sono facili e veloci da preparare e rimangono un'ottima alternativa all'hamburger di carne! 

Ingredienti: 
- 600 gr di melanzane
- 20 gr di olio
- 1 piccola carota 
- 1 piccolo gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di mollica di pane 
- 50 gr di pangrattato
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- 1 manciata di foglie di prezzemolo

Procedimento:
Pelare la carota, tagliare a pezzetti e metterla nel boccale del Bimby insieme alla cipolla, allo spicchio d'aglio privato dell'anima e al sedano in pezzi. 
Tritare 10 sec. a vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio e soffrigere 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le melanzane lavate e tagliate a dadini. 
Cuocere 12 min. 100° vel. 2
Lasciar intiepidire e aggiungere il pane, il pangrattato, il sale, il parmigiano e il prezzemolo.
Mescolare 30 sec. vel. 5.

Foderare una placca da forno con carta. 
Con l'aiuto di un coppasta formare gli hamburger: mettere al centro 3/4 cucchiai di impasto, schiacciare bene e togliere il coppapasta . Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. 
Se non avete un coppapasta potete formare delle palline con le mani, adagiarle sulla placca e schiacciarle leggermente con il palmo. 
Infornare a 200° per 15 minuti. 
Servire tiepidi.

Frittata di asparagi e zucchine al forno

Adoro gli asparagi.
Da piccola me li preparava sempre una mia zia. 
Mangiavo solo le punte dopo averle immerse nella maionese! Non proprio il massimo del mangiare sano!
Per le mie bimbe ho pensato ad una frittata ricca, da poter mangiare anche fredda viste le belle giornate di sole. 
E devo dire che è stato un successone!

Ingredienti: 
- 250 gr di asparagi
- 6 uova
- 1 grossa zucchina
- 1/2 cipolla
- sale q.b
- 2 cucchiai di olio
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- pomodorini per guarnire (facoltativo)

Procedimento: 
Lavare gli asparagi sotto acqua corrente, asciugarli ed eliminare la parte finale più dura, bianca.
Pelarli con un pelapatate dall'alto verso il basso, eliminando tutta la parte verde filamentosa. 
Legarli con uno spago da cucina e metterli nel cestello dell'asparagera, riempita d'acqua per 2/3 e portare a bollore. 
Saranno sufficenti 8/10 minuti per ottenere asparagi teneri ma compatti.

In una padella far soffriggere nell'olio la cipolla tritata e aggiungere la zucchina lavata e tagliata a rondelle. 
Cuocerle per qualche minuto, finché non risulteranno morbide.
Sbattere le uova con il sale e il parmigiano. 
Aggiungere le zucchine e gli asparagi tagliati a metà. 
Mescolare bene e versare il composto in uno stampo foderato con carta forno bagnata e strizzata.
Livellare e adagiare pomodorini tagliati a metà, a piacimento. 
Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti. 


martedì 19 aprile 2016

Gnocchi di ricotta con farina integrale

Ieri sera avevo voglia di mangiare qualcosa di diverso. 
Avevo una confezione di ricotta e in meno di mezz'ora, ecco i miei gnocchi! 
Sono facili e veloci da preparare, senza uova!

Ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 110 gr di farina integrale + q.b.
- 1 pizzico di sale

Procedimento: 
Con una forchetta ridurre la ricotta in crema. Aggiungere la farina e il pizzico di sale e lavorare con l'aiuto di un cucchiaio di legno. 
Trasferire l'impasto (deve risultare abbastanza mobido) su un piano di lavoro infarinato, formare una palla e dividerla in 4.
Formare 4 filoncini e con l'aiuto di un coltello ricavare gli gnocchi.

Portare a bollore abbondante acqua salata, tuffare gli gnocchi e quando vengono a galla, scolarli. 
Si possono condire a piacimento o con il classico burro e salvia. 
Io ho scelto pomodorini e basilico!